PROGRAMJAINK 2012
Május
19. Bogács: Vendéglátó iskolák tanulóinak X. Országos Szabadtéri Főzőversenye és Bemutatója
19. Bős-Edda koncert
26-28. Vajdahunyadvára: Kalandvár
26-28. Pünkösd a Szépasszonyvölgyben
Június
1-3. Kraszna Horka: Jótékonysági koncersorozat
6-10. Harley Davidson találkozó-Alsóőrs
7. Alsóörs-Edda koncert
9. Jászberény-Edda koncert
8-10. Szomolya:Cseresznyefesztivál
15. Salgótarján-Edda koncert
16. Sziegtszentmiklós-Edda koncert
16. Városliget
21. Somorja (SK)-Edda koncert
23. VII. Alföldi Betyár ételfőző verseny
Július
1. Kisoroszi-Edda koncert
6. Szlovákia-Edda koncert
9-15. Székely Vágta-Erdély
13. Agárd-Edda koncert
15. Tiszafüred-Edda koncert
18. Tokaj-Edda koncert
21. Budaörs-Edda koncert
Augusztus
1. Diósgyőr-Edda koncert
10. Nagykér-Edda koncert
11. Eger-Edda koncert
17-20. Mesterségek Ünnepe-Budavári Palot
26. Ipolynyék-Edda koncert
Szeptember
1. Bükkábrány-Edda koncert
7-8. Szüreti mulatság-Wanda Borház
13-16. Nemzeti vágta
22. Gyöngyös-Edda koncert
A 2011-ES ÉVJÁRAT
Nagy öröm ez Drága Barátaink,Vendégeink, Partnereink, hogy kaptunk egy ilyen szép évjáratot!
Meg is kell köszönnünk a mi drága , a végtelenségig kiszipolyozott Föld anyánknak, hogy volt oly kegyes hozzánk és ismét megajándékozott Bennünket egy ilyen kiemelkedő évjárattal!
Köszönjük!
Ahogy mondani szoktam azonban, nem elég a jó évjárat, kell hozzá egy halom kitartó és áldozatos munka is, hogy az időjárás által megadatott áldásból, szép termék is kerüljön a hordókba, majd az Önök asztalára. Bízom benne, hogy idén ismét sikerül elkápráztatnunk Önöket egy-egy szép tétellel.
No, de mielőtt előre szaladnék, meg szeretném köszönni a szőlőtermelőinknek, valamint a munkatársainknak, állhatatos és kitartó munkáját, ami nélkül nem kerülhetne a palackokba ennyi élmény és öröm.
Az idei évjárat egyébként amellett, hogy kiválónak is mondható, sok munkát és döntési helyzetet is hozott a szüret idején. Ezek a helyzetek abból fakadtak, hogy az idei nagy meleg akár meg is tréfálhatott volna bennünket, ugyanúgy ahogyan azt sok borászatban meg is tette, a hasonló 2009-es évjáratban.
Mire is gondolok? Pl : a rozé szüret. Odafigyelés nélkül, gondolok itt a szüret időpontjára, sok alkoholhangsúlyos, lusta bor születhetne. Tessék tehát odafigyelni borvásárláskor arra is , hogy a rozék alkoholfoka ne haladja meg a 12 alkohol fokot, de legyen inkább 11,5 maximum. A rozénak ugyanis a frissesség, az üdeség a könnyedség a védjegye.
2011-el kapcsolatban kiemelném, hogy úgy tűnik tudunk készíteni egy
valódi terroir kékfrankost
Az ötletet Pók Tamás adta aki készített már hozzánk hasonlóan különféle dűlő szelektált kékfrankost. Annyiban viszem tovább a gondolatot, hogy ezt a Szomolyáról, Gesztenyésből, Síkhegyről és az Egedről származó dűlő válogatott fajtát amellett, hogy önállóan is forgalomba hozzuk, készítünk egy házasítást is, ami reményeim szerint igen érdekes kísérlet lesz, valamint, ha úgy tetszik születni fog egy valóban az Egri Borvidékre jellemző bor.
Nos tehát várjuk Önöket szeretettel és szép borokkal, valamint , ha befejeztük a jégbor szüretet, ismét tájékoztatni fogom Önöket/Benneteket a fejleményekről!
Minden jót!
Vanda és Attila
„Aktívpihenés” & „Aktiveurlaubszeit” Turisztikai Szerkesztőség
Interjú – Chateau-Wanda Bormanufaktúra
2011.09.09.
Szüreti készülődés-INTERJÚ
Itt a szüret ideje. A borászok betakarítják az egész évben aggódva figyelt, dédelgetett termést.
Az idei szüretről kérdezem Kerenszky Attilát-t, a Chateau-Wanda Bormanufaktúra borászát-t.
AP: Az idei esős, hűvös nyár mennyire befolyásolta a termést, és a minőséget? Hogy érzi, milyen évjárat lesz 2011-es?
Üdvözlöm Önöket!
Az idei hűvös nyár az mintegy 2 és fél hétig tartott mindösszesen, ami az előtte hosszan tartó meleg, aszályos időnek köszönhetően, kifejezetten jól jött a szőlő szempontjából.
Vagyis volt egy kis ideje, kipihenni magát és regenerálódni, új erőre kapni.
Azóta is a melegnek köszönhetően remekül érik a szőlő és kiváló évjáratnak nézünk elébe.
AP: Napjainkban már korszerű módszerekkel szüretelnek. 2011-ben a Chateau-Wanda Bormanufaktúránál mikor kezdődik a szüret, és hogyan folynak a munkálatok?
Mi a palackos minőségű boraink esetében kizárólag ládás szüretet alkalmazunk, a szemek megóvása érdekében, géppel,vagy puttonyosan kizárólag az alap kategóriát szüreteljük.
A borászatba bekerült egészséges fürtöket, a bogyózás előtt még átválogatjuk, hogy valóban csak a legkiválóbb szemek kerüljenek a présbe.
Szeptember 10-ig befejeztük a fehér szőlők szüretének nagy részét, már csak egy kevés Sauvignon blanc szürete, van hátra, és a rozé szüretet is befejeztük.
Várjuk még a kék szőlők érését, amiknek a szürete is az időjárás kegyessége végett korábbra várható.
AP: A borászat a munka végén tart saját szüreti mulattságot?
Igen minden évben rendezünk szüreti mulatságokat szeptemberben 23-24-re esik ide várunk még esetleg vendégeket, illetve november 18-19, valamint november 25-26-ra is amikor is különleges jégbor szürettel várjuk az érdeklődőket.
Az időpont: Szüret 2011. szeptember 23-24.
Helyszín:Eger Kőlyuk sor 82 Chateau Wanda Bormanufaktúra
Nagy szeretettel és örömmel tájékoztatunk Benneteket, arról az örvendetes tényről, miszerint idén is eljött a szüret ideje! Ebből az alkalomból idén is rendezünk egy kis
szüreti mulatságot,
ami természetesen nemcsak a mulatozásról, hanem a munkáról is szól. A következő néhány sorban vázolom a napi programokat:
- Véleményem szerint érdemes időben, tehát péntek este érkezni, és elkölteni egy ráhangolódó vacsorát, ahol is megbeszéljük a következő nap történéseit, no meg természetesen iszunk is valamit…
- 10.00-10.30-ig érkezés „welcome” pálinka elfogyasztása, frissen sült házi pogácsa, mangalica falatok kíséretében, felkészülés a szüretre.
- 11.00-kor indulás a szőlőbe/gumi csizma, metszőolló vagy kés jó ha van, de viszünk mi is
- 11.00-13.30-ig szüret, közben a második pálinka elfogyasztása
- 13.45. visszaérkezés a Chateau Wandához, és a jól megérdemelt ebéd elfogyasztása.
- 14.45. ebéd utáni levezető gyakorlatok, szőlő villázás a bogyózóba, cefre fejtés, csömöszölés, must készítése
- 16.00. Borkóstoló
- 17.00-17.30.Bortábornok avatása
- 17.30-18.00 Hagyománytisztelő népi játékok különféle értékes nyereményekért.
- 18.30. Vacsora, a szüret jegyében.
- 19.00. Zenés mulatság élő zenével
A fenti program 8.800 Ft/fő a pénteki vacsorával, 5.800 Ft/fő annak aki csak a szombati napra érkezik.
Remélem elnyerte a tetszéseteket a program. Arra kérek minden kedves érdeklődőt, hogy szeptember 10-ig jelezzen vissza, mivel a rendezvény komoly előkészületeket igényel, tudnunk kell a pontos létszámot.
Akinek szükséges, szívesen segítünk a szállás lefoglalásában is, de kérem, hogy előre jelezze!
A fenti dátumokon kívül csoportoknak külön is szervezünk szüreti, akár jégbor szüreti programot!
Ez zártkörű, vagy várnak rá vendégeket is?
Ezek a szüretek nyilvánosak, és a program jellegéből fakadóan azokat várjuk akik egyeztetnek velünk és jelentkeznek az elérhetőségeinken.
AP: Idén részt vettek/vesznek-e szüreti rendezvényen, bormustrán?
Első sorban saját rendezvényeket tarunk, a bormustrákon szereplünk a borainkkal.
AP: Született-e a 2011-es évben új bor a birtokon?
Különlegesség lesz az idei évben a 5 dűlőből szelektáltan készülő hozamkorlátozott szőlőkből készülő Kékfrankos válogatás
Ennek a kísérletnek a célja, hogy megfigyeljük az egyes dűlők hatásait a szőlőkre illetve, a harmónia keresése a bor és a termőhely egymásra találásának tekintetében
AP: Milyennek találja az utóbbi 2 évben a belföldi keresletet?
Szerintem a Magyar borok leghűségesebb és legszéleskörűbb fogyasztói a magyar Emberek, tehát ennek fényében erősíteni kell a boraink belföldi értékesítését és népszerűsítését.
A kereslet a kedvezőtlen gazdasági körülmények végett minimálisan bővül, éppen ezért rendezünk sok borokat népszerűsítő rendezvényt .
Fel nőtt-e a magyar ember a kulturált borfogyasztáshoz? Szeretjük a magyar bort?
A kulturált borfogyasztás legjobb fokmérője a Szépasszonyvölgy 18 számú pincénk, ahol a legszélesebb rétegek is megfordulnak, és örömmel látjuk, hogy elindult ez kedvező folyamat, a kóstolás felé az ivás irányából.
Amint azt fenn említettem már, rá kell szolgálnunk szép borokkal és jó vendéglátással, hogy elsősorban a Magyar vendégeket, megtartsuk, illetve bővítsük a táborukat.
AP: A rengeteg jobbnál jobb őszi gasztronómiai rendezvényhez jó bor is dukál. Kérem, ajánljon a szüreti étkek mellé egyet olvasóinknak.
-Kiváló szüreti leves lehet egy jó kis szüreti legény fogó leves, amihez Zengő fajtából készült borunkat ajánlom
-Fő ételként ajánlok egy Kékfrankos mustban párolt szürke marha fehér pecsenyét, kékfrankossal
-Desszertnek pedig vegyes rétest must sodóval és Kékfrankos Jégbor kísérővel.
Minden jót kívánunk !
Köszönöm az interjút,
Vrábel Ilona
marketing – PR – turisztikai újságírás
„Aktívpihenés” & „Aktiveurlaubszeit” Turisztikai Szerkesztőség
Sajtógondozás - PR tevékenység - Online népszerűsítés
Web: www.aktivpihenes.hu
Kedves Vendégeink , Partnereink, Barátaink!
Telik az idő, már csak 36 szüretünk van vissza a 40 tervezettből és még mennyi a tennivalónk.
Panaszkodni azért nincs okunk , mert a körülményekhez képest szép évet zárhattunk.
Eredményeink között meg kell említenem mindenképp, hogy megjelent az immáron három tagúra duzzadt IKONOK borcsalád legújabb évjárata, ami számos szépséggel kápráztatja majd el Önöket. Végig élveztük és dolgoztuk Pataky Attila Barátommal a 2010-es EDDA turnét, aminek megkoronázása az EDDA borok mellet az évzáró Papp László Arénában megtartott koncert volt, ahol szintén Borainkkal ünnepeltünk.
Kóstoltattunk és ajándékokat adtunk át az OTP Lovas Világkupán a fogathajtás sztárjainak a Lázár Testvérekkel és Fehér Karcsi Bácsival karöltve.
Egy Barátunknak csodálatos személyre szóló házasítást készítettünk, ami méltó helyre került, egyszóval felsorolni sem tudom mennyi szép élményünk volt a sok munka közepette.
Minden jót!
Várjuk Önöket idén is Szeretettel és Szép Borokkal!
Vanda és Attila
Pár szóban magunkról.....
Kezdem azzal, hogy honnan vettük a bátorságot ahhoz, hogy létrehozzunk egy borászatot. Az alapító tagok között ketten vagyunk a Kedvesemmel, Vandával, akinek gyakorlati tapasztalata van a borászattal kapcsolatban, ugyanis a Balla Pincészet tulajdonosának felesége volt, ami 1995-2006- ig vagyis 2006. 04. 04-én bekövetkezett haláláig működött.
Filozófiánk
Vendéglátás
Bizonyára feltűnt, hogy nincs nagykereskedőnk, helyes észrevétel. Egyelőre magam kívánom ellátni a vevőinket, ugyanis mindketten jobb árréssel tudunk dolgozni, valamint fontosnak tartom a személyes kontaktust.
Termék struktúra
Néhány szót a termék struktúráról. Természetesen az ár minőség fényében különböző színvonalú termékekkel látjuk el a vevőket. A legszélesebb szegmens a kimért kategória, azok a borok, amiket ide sorolunk számtalan helyen, megállnák a helyüket akár, felsőbb kategóriában is, viszont a stabil kiegyensúlyozott tervezhető fejlődés érdekében gyakran le kell mondani az ilyen csábító lehetőségekről, ugyanis a bizalmat eljátszani sokkal könnyebb, mint visszaszerezni. Itt kell elmondanom, hogy a kimért kategóriánk tőketerhelése sem magasabb 4 kg-nál. Összehasonlításul a régebbi időkben gyakran 25-30 kg is volt. A kimért kategória felett található, a színéből készített, palackozott borok. Itt az egyszerűbb borokból készül körülbelül 25 000 palack jelenleg, a középső kategóriába soroljuk a visszafogottabb terheléssel és válogatott szőlőből készült borokat, nagyjából 10 000, míg a felső kategóriába pedig az 1-1,5 kg terheléssel termesztett alapanyagokból előállított kizárólag színléből készülő dűlő szelektált , általában 4 hl-es hordóban almasav bontott , és érlelt borok tartoznak. A felső kategóriában gyakori a kézi szőlőválogatás és a ládás szüret. Nagy örömömre szolgál, hogy úgy tűnik a Neves szakértők is, értékelik a munkánkat, ami lényeges abból a szempontból, hogy jó irányba tartunk.
Mi kell még?
Ez az a mennyiség, amiből szépen lehet válogatni, tervezni, élni, és nem utolsó sorban, kézben tartható, a Mi elképzeléseink szerint. 10 év múlva elkezdjük felépíteni a Chateau-t a 4 hektár körüli birtokunkon, ami terveink szerint a Síkhegyen lesz, és ez lesz az a hely is, ahol a felső kategóriás boraink is el fognak készülni.
A kérdésre, hogy mi hiányzik ahhoz, hogy mindezt megvalósítsuk a válaszom az, hogy idő, következetes munka és kitartás, illetve nem is hiányzik, hanem kell hozzá!
Minden Jót!
Cseh Vanda, Kerenszky Attila
